Rozwiązanie
Za pomocą próby Tollensa nie można odróżnić glukozy od fruktozy, ponieważ fruktoza α-hydroksykatonem tzn. że podczas próby Tollensa, która przebiega w środowisku zasadowym fruktoza ulega izomeryzacji i przekształca się aldozę.
Wyjaśnienie:
W cząsteczce fruktozy w środowisku zasadowym atomy wodoru migrują od pierwszego do drugiego atomu węgla, co prowadzi do wymiany grupy hydroksylowej i karbonylowej i powstanie grupy aldehydowej:
Dominika Struzik
Nauczycielka chemii
Tutaj pojawi się lista Twoich książek
Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.
