Rozwiązanie 

Wzór kwasu jabłkowego w formie zjonizowanej:  

   

 

---

Wskazówka: 

Wiemy, że kwas jabłkowy należy do grupy kwasu dikarboksylowych (posiadających dwie grupy funkcyjne - karboksylowe -COOH), dodatkowo posiada grupę hydroksylową -OH i jest drugorzędowym alkoholem - czyli takim, w którym grupa hydroksylowa przyłączona jest do atomu węgla, związanego z dwoma atomami węgla. W wyniku dehydratacji powstaje mieszanina kwasu fumarowego i kwasu maleinowego - kwasów dikarboksylowych o 4 atomach węgla posiadających jedno wiązanie podwójne między atomami węgli.