Rozwiązanie:

• Próba wykonana w doświadczeniu II nosi nazwę próby (ksantoproteinowej / biuretowej) i służy do wykrywania wiązań (amidowych / wodorowych / kowalencyjnych / estrowych).
• Dodanie do probówki (wody / soli / zasady) po wykonaniu doświadczenia III powoduje (wytrącenie / roztworzenie) osadu.

 

---

Wyjaśnienie:

Reakcja biuretowa to reakcja służąca do wykrywania związków zawierających co najmniej dwa wiązania amidowe, np. białek. Używa się w niej Cu(OH)₂. Pozytywny wynik reakcji biuretowej to roztworzenie osadu z utworzeniem klarownego, fioletowego roztworu. Wynik negatywny to brak zmian.

W probówce III znajduje się roztwór białka z dodanym roztworem NH₄NO₃. Sole metali lekkich i sole amonowe powodują odwracalną koagulację białka (wytrącenie osadu). W celu odwrócenia procesu koagulacji, należy dodać wody do probówki.