wykrywania w związkach co najmniej dwóch grup hydroksylowych występujących przy sąsiednich atomach węgla. W wyniku reakcji powstaje związek kompleksowy, roztwór przyjmuje szafirowy kolor. 

wykrywania grupy aldehydowej w cukrach, tak zwana próba Trommera. Ta próba wymaga dodatkowego ogrzewania próbki. W wyniku reakcji można zaobserwować właściwości redukujące związku, powstaje ceglastoczerwony osad.   W próbce dającej negatywny wynik można zaobserwować czarny osad tlenku miedzi(II). Sacharoza nie posiada właściwości redukujących.