Rozwiązanie:
Sacharoza daje negatywny wynik próby Trommera, co oznacza, że nie jest cukrem redukującym. Jest to spowodowane faktem, że w cząsteczce tego disacharydu lokalizacja wiązania glikozydowego uniemożliwia odtworzenie grupy aldehydowej w jednostce glukozowej i grupy ketonowej w jednostce fruktozowej.
Wskazówka:
Aby disachardy np. sacharoza, mogły ulegać tej reakcji muszą być zdolne do otworzenia jednego z pierścieni i zrekonstruowania grupy aldehydowej w cząsteczce. Możliwe jest to tylko gdy do tworzenia wiązania glikozydowego pomiędzy cząsteczkami monosacharydów nie zaangażowano obu węgli C1.
Monika Tarasek
Nauczycielka chemii
Tutaj pojawi się lista Twoich książek
Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.
