a) Wodny roztwór trehalozy nie da pozytywnego wyniku próby Tollensa. Trehaloza zbudowana jest z dwóch cząsteczek glukozy, połączonych ze sobą w taki sposób, że zablokowane zostają oba anomeryczne atomy węgla. Z tego powodu żadna z cząsteczek glukozy nie może się otwierać i utleniać do grupy karboksylowej.
b) Równanie reakcji hydrolizy:
Wyjaśnienie:
Hydroliza to rozpad pod wpływem wody. W środowisku kwasowym trehaloza hydrolizuje do dwóch cząsteczek glukozy (rozerwaniu ulega wiązanie O-glikozydowe).
Katarzyna Kamińska
Nauczycielka chemii
Tutaj pojawi się lista Twoich książek
Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.
