Schemat doświadczenia:

 

Obserwacje: W probówce 1. woda bromowa odbarwia się, wydzielają się pęcherzyki gazu. W probówce 2. nie zaobserwowano zmian.

Wnioski: Reakcja z wodą bromową w obecności wodnego roztworu wodorowęglanu sodu umożliwia odróżnienie aldoz od ketoz.

 

Grupy pozwalające odróżnienie podanych monosacharydów to: grupa karbonylowa D-rybulozy i grupa aldehydowa D-rybozy:

 

 

---

Wyjaśnienie:

Reakcja z wodą bromową z dodatkiem NaHCO₃ jest reakcją charakterystyczną pozwalającą odróżnić aldozę (D-rybozę) od ketozy (D-rybuloza). Aldoza utlenia się w tej reakcji do soli kwasu (jej grupa -CHO do grupy -COONa), a brom redukuje do bromku (przechodzi z 0 na -I stopień utlenienia). Charakterystycznym objawem tej reakcji jest więc odbarwienie wody bromowej oraz wydzielanie się bezbarwnych pęcherzyków gazu. Ketoza (D-rybuloza) natomiast nie ulega tej reakcji, ponieważ wodorowęglan sodu nie zapewnia wystarczająco silnego środowiska zasadowego, aby ketoza mogła ulec izomeryzacji.