Hydratacja propanonu jest reakcją  addycji. Mechanizm opisanej reakcji jest nukleofilowy. Przyłączeniu jonu hydroksylowego do atomu węgla grupy karbonylowej w cząsteczce propanonu jest możliwe, ponieważ ten atom jest obdarzony cząstkowym ładunkiem dodatnim wskutek polaryzacji wiązania z atomem tlenu.