Sacharoza nie jest cukrem redukującym, ponieważ w przeciwieństwie do laktozy nie posiada grupy hemiacetalowej w pierścieniu reszty D-glukozy, która "uwalnia" grupę aldehydową w procesie mutarotacji, a ta w obecności jonów miedzi(II) utlenia się do grupy karboksylowej.
Dominika Struzik
Nauczycielka chemii
Tutaj pojawi się lista Twoich książek
Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.
