Masło jest to produkt pochodzenia zwierzęcego, w którym dominują nasycone kwasy tłuszczowe, których spożycie należy ograniczać. W przeciwieństwie do tłuszczów roślinnych, jest również źródłem cholesterolu. W maśle obecne są z kolei witaminy A i D i E, pozytywnie wpływające na nasz organizm. 

Margaryna to produkt pochodzenia roślinnego, zawierający nienasycone kwasy tłuszczowe, potrzebne w codziennej diecie. W czasie utwardzania ciekłych olejów roślinnych powstają izomery trans kwasów tłuszczowych, niebezpieczne dla zdrowia. Margaryny to naturalne źródło witaminy E.