Rozwiązanie:

Temperatura topnienia tłuszczów zwierzęcych jest wyższa niż tłuszczów roślinnych. Tłuszcze są złymi przewodnikami prądu i  złymi przewodnikami ciepła. Mają gęstość mniejszą od gęstości wody, dlatego po dodaniu do probówki z wodą oleju roślinnego będzie on stanowił warstwę górną. W cząsteczkach tłuszczów dominują grupy hydrofobowe. W trakcie zmydlania zachodzi hydroliza tłuszczów, a proces ten prowadzi się w środowisku  zasadowym. Zmydlanie tłuszczu prowadzi m.in. do otrzymania soli. Proces uwodornienia tłuszczów nienasyconych nosi nazwę utwardzania tłuszczów. Witaminy A, D, E i K rozpuszczają się w tłuszczach.