Rysunek przedstawiający zaznaczone fragmenty hydrofobowe i hydrofilowe:

 

Fosfolipidy, tworząc pojedynczą / podwójną warstwę liposomową, orientują się na granicy faz tak, aby częścią hydrofobową / hydrofilową zwaną głową / ogonem zwrócić się do wnętrza warstwy, a częścią hydrofobową / hydrofilową zwaną głową / ogonem w kierunku fazy polarnej, np. roztworu wodnego.

 

---

Wyjaśnienie:

Fragmenty hydrofobowe zawierają grupy o charakterze niepolarnym, są to najczęściej łańcuchy węglowodorowe.

Fragmenty hydrofilowe zawierają grupy o charakterze polarnym, np. atomy silnie elektroujemnych pierwiastków, grupy obdarzone ładunkiem dodatnim lub ujemnym.