Schemat doświadczenia:

 

Obserwacje: W jednej z probówek (nr 2) ciało stałe roztworzyło się. Po wstrząśnięciu probówką jej zawartość zaczęła się pienić.

Wniosek: W probówce nr 2 znajduje się stearyna, która w reakcji z NaOH utworzyła mydło (zaszła reakcja zmydlania). W probówce 1 znajduje się parafina, ponieważ nie zaobserwowano w tej probówce objawów reakcji z NaOH.

Reakcja zmydlania zachodzi w probówce 2

 

---

Wyjaśnienie:

Stearyna to mieszanina kwasu palmitynowego i stearynowego. Reaguje z roztworem NaOH z utworzeniem soli  - palmitynianu sodu oraz stearynianu sodu. Sole kwasów tłuszczowych nazywane są mydłami. Ze względu na to, że zawierają w swoich cząsteczkach długi niepolarny łańcuch węglowodorowy (ogon) i polarny fragment z anionem grupy karboksylowej (głowa), są substancjami usuwającymi bród. Ich roztwory podczas wstrząsania wytwarzają pianę.