| 1. | Po dodaniu do wodnego roztworu fruktozy świeżo przygotowanej zawiesiny Cu(OH)2 obserwujemy rozpuszczenie osadu i pojawienie się szafirowego zabarwienia. | P |
| 2. | Fruktoza jest ketozą i nie reaguje z odczynnikiem Tollensa. | F |
| 3. | Fruktoza odbarwia wodę bromową w obecności NaHCO3. | F |
| 4. | Roztwór fruktozy ma zmienną w czasie skręcalność optyczną. | P |
Wyjaśnienie:
Wszystkie monosachyrydy dają pozytywny wynik próby Tollensa i Trommera.
Fruktoza podobnie jak inne ketozy nie utleniają się pod wpływem wody bromowej w obecności NaHCO3. Takiej reakcji ulegają aldozy.
Cukry zawierające ugrupowanie hemiacetalowe, np. wszystkie monosacharydy, ulegają mutarotacji przez co ich roztwory zmieniają przez pewien czas skręcalność optyczną do momentu ustalenia się równowagi.
Dominika Struzik
Nauczycielka chemii
Tutaj pojawi się lista Twoich książek
Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.
