W chemii żywności bardzo ważną...- Zadanie 107: Chemia 4 Witowski. NOWA EDYCJA 2021. Zbiór zadań wraz z odpowiedziami 2002-2021

Rozwiązanie

a) Fermentacja alkoholowa:

$C_{6} H_{12} O_{6} dro \overset{z}{˙} d \overset{z}{˙} e 2 C H_{3} C H_{2} O H + 2 C O_{2}$

b) Fermentacja octowa:

$C H_{3} C H_{2} O H + O_{2} \to C H_{3} C O O H + H_{2} O$

c) Fermentacja mlekowa:

$C_{6} H_{12} O_{6} bakterie mlekowe 2 C H_{3} - O ∣ H C H - C O O H + 22, 5 k c a l$

d) Fermentacja propionowa:

Jakub Krzak

Nauczyciel chemii

Tutaj pojawi się lista Twoich książek

Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.