Zaczynamy od obliczenia masy cukrów redukujących w roztworze w momencie przerwania reakcji:

$\frac{200g\cdot 40\%}{100\%}=80g$  

Z równania reakcji wynika, że z jednego mola sacharozy otrzymujemy łącznie dwa mole cukrów. Liczymy z jakiej masy sacharozy otrzymamy 80 g cukrów:

$342g-2\cdot 180g$  

$x-80g$  

$x=\frac{80g\cdot 342g}{2\cdot 180g}=76g$  

Liczymy masę sacharozy jaka pozostała w roztworze:

$100g-76g=24g$  

Liczymy stężenie sacharozy:

$C_p=\frac{24g}{200g}\cdot 100\%=12\%$  

Odpowiedź: Stężenie sacharozy w roztworze po przerwaniu reakcji wynosiło 12%.