Rozwiązanie 1:

a) Obserwacje

Probówka I: białko się ścięło

Probówka II: białko się ścięło

Probówka III: białko się ścięło

 

b) Białka ulegają trwałej, nieodwracalnej zmianie (ścięciu) w obecności mocnych kwasów, alkoholu oraz wysokiej temperatury.

---

Rozwiązanie 2:

Obserwacje:

Po ogrzaniu probówki 1, w naczyniu strąca się biały osad. W probówce 2 po dodaniu etanolu również strąca się osad o barwie białej. W probówce 3 po dodaniu kwasu chlorowodorowego powstaje biały osad.

Wnioski:

Białko pod wpływem podwyższonej temperatury, etanolu i kwasu ulega denaturacji. Struktura białka i właściwości zmieniają się, denaturacja to proces nieodwracalny.