Rozwiązanie:

Obserwacje:

Dodanie białka jaja, do naczynia z roztworem nasyconym chlorku sodu, powoduje pojawienie się kłaczków o barwie białej w naczyniu. Białko zmienia wygląd. Po dodaniu wody do probówki osad znika, a w probówce powstaje jednorodny roztwór.

Wnioski:

Struktura białka zmienia się po dodaniu chlorku sodu. Zachodzi reakcja odwracalna.