a) mannitol

Zarówno mannitol jak i glicerol są to alkohole polihydroksylowe (zawierające w swojej strukturze więcej niż jedną grupę -OH). Obydwa związki należą do grupy cukroli (alkoholi cukrowych). Są nietoksyczne i używa się ich np. w przemyśle farmaceutycznym. Wzory obu związków przedstawono poniżej:

 

b) zatrucia glikolem

Glikol etylenowy jest najbardziej toksycznym związkiem spośród alkoholi dwuwodorotlenowych. Glikol bardzo szybko ulega wchłanianiu z przewodu pokarmowego. Początkowe objawy zatrucia glikolem są podobne do zatrucia alkoholem etylowym, później narastają. Glikol etylenowy jest w organizmie zamieniany na kwas szczawiowy, który odkłada się w postaci kryształów w naczyniach krwionośnych, nerkach i mózgu. Objawem charakterystycznym dla zatruć glikolem jest silna kwasica organizmu (podobnie jak w zatruciach alkoholem metylowym). Zatrucie glikolem etylenowym może prowadzić do śmierci wskutek uszkodzenia ośrodkowego układu nerwowego lub uszkodzeń nerek.