Białko zwierzęce jest białkiem pełnowartościowym, a białko roślinne jest źródłem niepełnowartościowego białka (czyli nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów). Jedząc mięso, ryby, jaja i nabiał dużo łatwiej jest dostarczyć organizmowi odpowiednią dawkę białka. Białka roślinne są mniej wartościowe, ponieważ zawierają mniej lizyny, metioniny, waliny i tryptofanu. Należy pamiętać, że białka roślinne oczywiście dostarczają białka, ale nie zawierają dostatecznej ilości aminokwasów i nie mogą zostać uznane za pełnowartościowe źródła białka.