Cząsteczka wody składa się z dwóch atomów wodoru i jednego atomu tlenu. cząsteczka ta ma budowę kątową, kąt pomiędzy wiązaniami wodór - tlen wynosi 104°. Cząsteczka ta jestpolarna, co oznacza, że ładunek elektryczny nie jest w niej rozłożony równomiernie. Można zatem wyróżnić dodatni i ujemny biegun cząsteczki.