Autorzy:Anna Warchoł

Wydawnictwo:Zamkor

Rok wydania:2015

Dlaczego proces smażenia mięsa zaliczamy 4.75 gwiazdek na podstawie 8 opinii
  1. Gimnazjum
  2. 1 Klasa
  3. Chemia

Dlaczego proces smażenia mięsa zaliczamy

1
 Zadanie
2
 Zadanie

3
 Zadanie

4
 Zadanie

Proces smażenia mięsa jest zaliczany do reakcji chemicznych, ponieważ usmażone mięso ma zupełnie inne właściwości niż surowe. Między innymi ma inną barwę, smak, zapach, czy gęstość. Białko zawarte w mięsie od wpływem temperatury "ścina się", czyli zniszczeniu ulega struktura białka, co jest procesem nieorwracanym.