Sformułowanie "anomalne właściwości wody" dotyczy zmian gęstości wody w zależności od jej temperatury. Najwiąkszą gęstość woda ma w temperaturze 4°C. Woda w stanie stałym, czyli lód ma luźniejszą strukturę i mniejszą gęstość, doatego utrzymuje się na powierzchni wody.