Formą transportową asymilatów u roślin jest sacharoza. Sacharoza jest cukrem rozpuszczalnym w wodzie, dzięki czemu może być efektywnie transportowana w łyku z liści do innych organów rośliny. Skrobia natomiast jest nierozpuszczalna w wodzie i pełni funkcję zapasową, magazynowaną głównie w plastydach, a nie transportową.