Metionina nie może brać udziału w tworzeniu mostków disiarczkowych, mimo że zawiera atom siarki, ponieważ siarka w jej cząsteczce występuje w postaci tioeteru (–S–), a nie reaktywnej grupy tiolowej (–SH). Mostki disiarczkowe powstają wyłącznie między dwiema grupami –SH cysteiny, które mogą ulec utlenieniu i utworzyć wiązanie –S–S–. Metionina nie posiada grupy –SH, dlatego nie jest zdolna do tworzenia mostków disiarczkowych.