Jon amonowy przyłączany jest do pirogronianu z wytworzeniem alaniny, ponieważ w takiej formie jego transport krwią do wątroby jest bezpieczny dla organizmu. Sam jon amonowy jest silnie toksyczny, a ze względu na dobrą rozpuszczalność w wodzie, szybko rozpuściłby się we krwi, powodując zatrucie organizmu.