W niskiej temperaturze spowolnieniu ulega proces oddychania komórkowego, przez co wolniej rozkładane są związki organiczne w owocach i warzywach. Dodatkowo niższa temperatura ogranicza parowanie wody. Dzięki temu ubytki masy są mniejsze.
Monika Śliwa
Nauczycielka biologii
Tutaj pojawi się lista Twoich książek
Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.
