Treść informacji wstępnej:

Pobieranie przez komórkę wody z otoczenia powoduje przyrost objętości komórki, który jest pośrednią miarą wielkości potencjału wody w komórce. Aby określić potencjał wody w miękiszu spichrzowym bulw ziemniaka, przeprowadzono doświadczenie, podczas którego mierzono zmiany objętości tej tkanki w zależności od stężenia w roztworze zewnątrzkomórkowym sacharozy - substancji osmotycznie czynnej.

Na poniższym wykresie przedstawiono wyniki doświadczenia.

 

Treść pytania:

Wyjaśnij, dlaczego badana tkanka umieszczona w roztworze sacharozy o stężeniu równym bądź większym od 0,2 mol/l zmniejszyła swoją objętość. W odpowiedzi uwzględnij zjawisko osmozy.

---

Rozwiązanie:

Roztwór sacharozy o stężeniu 0,2 mol/l lub większym jest bardziej stężony od soku komórkowego badanej tkanki, czyli ma też od niej niższy potencjał wody. Z tego powodu zachodzi osmotyczny przepływ wody z komórek do roztworu zgodnie z gradientem stężeń - z roztworu bardziej rozcieńczonego do roztworu bardziej stężonego.