Wątroba pełni w organizmie wiele różnych i ważnych funkcji. Wspomaga proces trawienia tłuszczów produkując  żółć. Utrzymuje prawidłowe stężenie glukozy we krwi poprzez wychwytywanie nadmiaru glukozy i syntezę glikogenu, który z kolei rozkłada do glukozy, gdy jej stężenie we krwi jest zbyt niskie. Wątroba przeprowadza syntezę mocznika oraz metabolizuje szkodliwe i toksyczne substancje dostające się do organizmu, np. alkohol. W wątrobie następuje rozkład erytrocytów. W końcu też wątroba magazynuje wiele substancji m.in. witaminę B₁₂, żelazo oraz miedź.