a) • brak wody uniemożliwia pęcznienie nasion i aktywację enzymów biorących udział w procesie oddychania komórkowego;
• woda jest środowiskiem zachodzenia reakcji chemicznych zachodzących podczas kiełkowania, m.in. składających
się na proces oddychania komórkowego, jej brak uniemożliwia zachodzenie tych reakcji;
b)  jest to zjawisko niekorzystne, ponieważ:
* w procesie oddychania nasiona zbóż zużywają zgromadzone materiały zapasowe / skrobię, co obniża ich wartość jako surowca
* nasilenie procesów oddychania zwiększa intensywność kiełkowania nasion, a w takiej postaci nie nadają się już do wykorzystania jako surowiec, np. do wyrobu mąki;