Wyniki:
Kolba bez dodatku pektynazy: sok rozdzielił się, na dole zlewki znajduje się mętna zawiesina, a u góry klarowny sok
Kolba z dodatkiem pektynazy: sok pozostał jednolitą mieszaniną
Wniosek:
Pektynaza to preparat wieloenzymatyczny zdolny do rozkładu pektyn czyli związków naturalnie występujących w sokach owocowych. Rozkładając pektyny do mniejszych związków pozwala zachować klarowność soku.
Monika Tarasek
Nauczycielka biologii
Tutaj pojawi się lista Twoich książek
Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.
