Spożywanie gotowanych jaj nie powoduje zaburzeń gospodarki biotyną, ponieważ pod wpływem gotowania (wysokiej temperatury) następuje denaturacja białkowej części awidyny, co uniemożliwia tej glikoproteinie neutralizujące oddziaływanie na biotynę.
Dagmara Jankowska
Nauczycielka biologii
Tutaj pojawi się lista Twoich książek
Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.
