Poziom glukozy we krwi regulowany jest za pomocą hormonów trzustki: insuliny i glukagonu. Działają one antagonistycznie - insulina powoduje zmniejszenie stężenia glukozy we krwi, natomiast glukagon odpowiedzialny jest za wzrost stężenia glukozy we krwi. Insulina wydzielana jest po posiłku, kiedy poziom cukru we krwi wzrasta. Jej zadaniem jest wychwyt glukozy z krwi, która zamieniana jest w glikogen w wątrobie i w mięśniach. Glukagon natomiast wydzielany jest w sytuacji niskiego stężenia cukru we krwi. Pobudza on rozkład glikogenu i powoduje uwalnianie glukozy do krwi. Skutkiem jego działania jest wzrost stężenia cukru we krwi.