Fizyka
 
Z fizyką w przyszłość. Zakres rozszerzony. Część 2 (Podręcznik)
 
Autorzy: Maria Fiałkowska, Barbara Sagnowska, Jadwiga Salach
Wydawnictwo: WSiP
Rok wydania: 2016
Woda niezależnie od temperatury ma większą gęstość niż olej. Ogrzewana woda... 4.67 gwiazdek na podstawie 6 opinii

Woda niezależnie od temperatury ma większą gęstość niż olej. Ogrzewana woda...

1 Zadanie
2 Zadanie
3 Zadanie
4 Zadanie
5 Zadanie

Wiemy, że:

 

Ponieważ gęstość wody jest większa niż gęstośc oleju, dlatego olej będzie nad powierzchnią wody. Wiemy również, że temperatura wrzenia wody wynosi 100°C. Warstwa oleju na wodzie w rzaden sposób nie zmieni ciśnienia wody, więc pamiętając równanie Clapeyrona nie bedzie ona w rzaden spób zmieniać temperatury wrzenia wody. Otrzymujemy w ten sposób układ woda - olej, który do wywrzenia wody będzie miał temperaturę 100°C, ponieważ najpierw będzie podgrzewana woda i bedzie ona przekazywać temperaturę olejowi.

Odpowiedzmy teraz na pytanie, dlaczego należy wysuszyć umytą patelnię przed rozpoczęciem smażenia. Z pierwszej części zadania wiemy, że aby olej zaczął się podgrzewać do temperatury wyższej niż 100°C musimy wyparować całą wodę z patelni. W przeciwnym wypadku mamy stratę energii wynikającą z podgrzewania wody, która ze względu na większą gęstość niż gęstość oleju będzie zawsze znajdowała się pod olejem.