Biologia
 
Biologia na czasie 1. Zakres rozszerzony (Podręcznik)
 
Autorzy: Marek Guzik, Ewa Jastrzębska, Ryszard Kozik, Renata Matuszewska, Ewa Pyłka-Gutowska, Władysław Zamachowski
Wydawnictwo: Nowa Era
Rok wydania: 2015
Wyjaśnij, na czym polega różnica 4.6 gwiazdek na podstawie 5 opinii

Tłuszcze właściwe zbudowane są z glicerolu i trzech reszt kwasów tłuszczowych. W kwasach tłuszczowych tłuszczy nasyconych,  pomiędzy atomami węgla występują wiązania pojedyncze , natomiast w przypadku tłuszczy nienasyconych występują wiązania podwójne lub potrójne. Tłuszcze nienasycone posiadają w swojej cząsteczce przynajmniej jedno wiązanie wielokrotne występujące między atomami węgla kwasu tłuszczowego.

Rodzaj i ilość wiązań występujących pomiędzy atomami węgla kwasów tłuszczowych wpływa na ich konsystencję . Przewaga wiązań nasyconych (pojedynczych) warunkuje stałą konsystencję tłuszczu, a przewaga wiązań nienasyconych (wielokrotnych) powoduje, że konsystencja tłuszczu jest płynna.