Chemia
 
Świat chemii 1 (Podręcznik)
 
Autorzy: Anna Warchoł
Wydawnictwo: Zamkor
Rok wydania: 2015
Dlaczego proces smażenia mięsa zaliczamy 4.75 gwiazdek na podstawie 8 opinii

Dlaczego proces smażenia mięsa zaliczamy

1 Zadanie
2 Zadanie
3 Zadanie
4 Zadanie

Proces smażenia mięsa jest zaliczany do reakcji chemicznych, ponieważ usmażone mięso ma zupełnie inne właściwości niż surowe. Między innymi ma inną barwę, smak, zapach, czy gęstość. Białko zawarte w mięsie od wpływem temperatury "ścina się", czyli zniszczeniu ulega struktura białka, co jest procesem nieorwracanym.