Chemia
 
Brak innych książek z tego przedmiotu
 
Autorzy: Hanna Gulińska, Janina Smolińska
Wydawnictwo: WSiP
Rok wydania: 2014
Podczas pobytu na wakacjach Piotr pomagał Tacie w przygotowaniu potraw 4.5 gwiazdek na podstawie 6 opinii

Podczas pobytu na wakacjach Piotr pomagał Tacie w przygotowaniu potraw

1 Zadanie
2 Zadanie
3 Zadanie
4 Zadanie
5 Zadanie

a) Białko pod wpływem temperatury ulega procesowi denaturacji - zniszczeniu jego struktury przestrzennej. Proces ten jest nieodwracalny.

b) 

Czynnikami powodującymi denaturację oprócz podwyższonej temperatury są: sole niektórych metali, kwasy, alkohol.

c)

Nie są obojętne, wszystkie substancje powodujące denaturację białka są szkodliwe dla organizmu, ponieważ proces ten jest nieodwracalny.